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5月14日，周四，上午九点整。温妮莎之树下。

杨辉用碳火锅的蒸格处理了那篮螃蟹。

蒸格架在铜质锅口上，锅底煮着野菜汤——昨天剩的荠菜和蒲公英叶子在沸水里翻滚，汤色从透明煮成极淡的青绿。

螃蟹在蒸格上从浅褐蒸成橙红，甲壳在蒸汽里慢慢变色，蟹钳从张牙舞爪的无意义示威变成安静地收拢在蟹壳两侧。

蒸熟后他用手掰开第一只，拇指和食指捏着蟹壳后缘，指甲卡进螃蟹头胸甲和腹甲之间的缝隙，轻轻一掰——蟹壳里冒出一小缕白气，带着溪水加热后特有的极淡矿物味混着蟹肉本身的清甜鲜香。

蟹黄不多，只有拇指甲大小一抹，颜色是极淡的橙黄，入口后舌尖最先感觉到的是清甜，然后才是矿物味的回甘——和超市里卖的养殖大闸蟹完全不同的风味，不带任何泥腥。

蟹钳里的肉是半透明的白色，咬开后纤维分明，在臼齿间嚼起来有极细微的弹性。

没蘸任何调料，蟹肉自带一点点天然咸味——大概是蟹在溪里吃的那些水藻和螺蛳本身含有矿物质。

吃完后指尖沾满蟹腥味，我在湿毛巾上擦了三四遍，指缝里还是隐约能闻到溪水的清香。

吃完清蒸蟹后洗了碗筷。

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